سبزی پلوی باسکی
درشمال اسپانیا وجنوب غربی فرانسه، افرادی با زبان باسکی زندگی می کنند که این نوع پلو را با سبزیجاتی مانند کدو، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه تهیه می کنند اما شما می توانید به سلیقه ی خود انواع دیگری از سبزیجات مانند قارچ یا نخود فرنگی را به آن بیافزایید.
مواد لازم:
2 قاشق غذاخوری زوغن زیتون فرابکر
یک عدد فلفل تند قرمز خشک (شکسته شود تا تندی آن وارد غذا گردد)
یک عدد پیاز متوسط (بسیار نازک ورقه شود)
2 حبه سیر(خرد یا له شود)
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ رسیده ( بذرهای آن جدا شود و خرد گردد)
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز (خرد شود)
یک عدد فلفل دلمه ای سبز( برش های نازک)
یک قاشق چایخوری پایریکا
یک قاشق چایخوری آویشن خشک
نصف قاشق چایخوری نمک
یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه ساییده شده
3 فنجان آب سبزیجات پخته شده
یک و یک چهارم پیمانه برنج سفید
2 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده برای تزیین
6 برش لیمو برای چاشنی و تزئین
طرز تهیه:
1- روغن را در ظرفی ریخته و بروی حرارت قراردهید، فلفل تند، پیاز، سیر را به روغن اضافه کنید و برای 6 دقیقه تا زمانیکه پیاز نرم شود آنرا هم بزنید، نیازی به قهوه ای شدن پیاز نیست.
2- گوجه فرنگی، کدو، فلفل دلمه، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل را به این مخلوط اضافه کنید و برای 15 دقیقه به پخت ادامه دهید در این مدت گاهی آنرا هم بزنید.
3- برنج را که از قبل خیس کرده اید، درصافی ریخته آب اضافه ی آنرا دور بریزید و به این مخلوط بیافزایید و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و اجازه دهید، جوش آید. سپس حرارت را ملایم کنید و درب ظرف را ببندید تا برنج بمدت 25 تا 30 دقیقه بپزد. این غذا را داغ سرو کنید و با جعفری خرد شده و پره های لیمو تزیین کنید. در این غذا از برنج های دانه کوتاه استفاده کنید.
اطلاعات تغذیه ای:
6 واحد سروینگ از این مواد بدست می آید. سایز هر واحد سروینگ یک و یک سوم فنجان است.
درهر واحد سروینگ:
کالری: 211
کربوهیدرات: 36 گرم
چربی: 6 گرم
چربی اشباع: 1 گرم
پروتئین: 4 گرم
کلسترول: صفر
فیبر تغذیه ای : 4 گرم
پتاسیم: 42 میلی گرم
سدیم: 433 میلی گرم
جایگزین ها:
2 و نیم واحد نشاسته
یک واحد سبزیجات و یک واحد چربی
ویتامین C: 94 درصدنیاز روزانه
ویتامین A: 50 درصد نیاز روزانه
فولات :29 درصد نیاز روزانه
منبع:www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/general/5970-basque-vegetable-rice